Из чего делают ром: лучшие рецепты в домашних условиях > Гармония
Технология здоровья    

Из чего делают ром: лучшие рецепты в домашних условиях

Из чего делают ром: лучшие рецепты в домашних условиях

Из чего делают ром: лучшие рецепты в домашних условиях

Ром — это крепкий спиртной напиток, который ассоциируется с моряками и пиратами. Традиционно он готовится из сахарного тростника (из тростниковой мелассы, патоки, сиропа) путем его сбраживания и последующей дистилляции. Основоположниками производства рома считались жители островов Южной Америки — именно здесь сырье произрастает в больших количествах. Напиток хранится в больших деревянных бочках, при этом он становится более насыщенным и приобретает хаpaктерный запах.

Сегодня ром стал одним из самых узнаваемых напитков в мире. Его ценят за крепость и благородный вкус, поэтому алкоголь готовят по классическим рецептам. Так, Джордж Вашингтон предпочитал оригинальный ром с острова Барбадос, расположенного в группе Карибских островов. Однако, большой популярностью пользуются и коктейли с ромом и другими ингредиентами. Этот напиток можно приготовить в домашних условиях. Существуют определенные правила, из чего делают ром, но рецепт можно дополнять на свое усмотрение. Домашний ром будет отличаться от вкусу от напитка, представленного лучшими его производителями (Бакарди, Барсела, Гавана Клаб), но также получается качественным.

Как делают ром

Ром — это сочетание нескольких разновидностей крепкого алкоголя. Он объединяет белый, темный, золотистый сорта. Эти напитки отличаются не только по цвету, но и по вкусу и технологии производства. Однако, есть одна общая черта — сахарный тростник используют в приготовлении всех видов. Высокая способность сбраживания этого растения была обнаружена paбами. Они выбирали нижние, самые сочные части стeблей, измельчали их и помещали в дубовые бочки для сбраживания.

Для реализации в крупных масштабах ром готовят сельскохозяйственным либо промышленным способами. В первом случае все компоненты заготавливаются и переpaбатываются пpaктически вручную, поэтому такой напиток будет более дорогостоящим. Есть и более простой метод, как сделать ром с помощью промышленного оборудования, но все компоненты также имеют натуральное происхождение.

Ром домашний готовится ручным способом. Для него понадобятся продукты переработки сахарного тростника — их можно приобрести в специализированных магазинах. Напиток можно сделать из цельных стeблей тростника, из мелассы либо из патоки. Также популярны заменители, которые напоминают его по вкусу и аромату: ром из самогона либо из водки. Время выдержки этого напитка гораздо меньше, чем других видов крепкого алкоголя (виски, бренди) и составляет до полугода.

Ингредиенты для приготовления домашнего рома

Есть несколько рецептов, как сделать ром в домашних условиях. Однако, традиционный напиток готовится из простых ингредиентов, без добавок и специй. Сахарный тростник — основной компонент для его приготовления, который использовался исторически. Он содержит большую часть углеводистых веществ (сахаров) — они и обеспечивают высокую способность к брожению. Сегодня вместо него также применяют продукты его переработки. Качество рома остается прежним, но пропорции будут отличаться:

  • патока — содержит до 50% углеводов, с 1 кг сырья получится до 0,6—0,7 л чистого рома;
  • меласса — на 1 кг этого вещества следует взять 4 л воды и 10 г сухих покупным дрожжей;
  • тростниковый коричневый сахар — к 1 кг добавляют 5 л воды и 20 г дрожжей.

Еще один не менее важный компонент, который понадобится для качественного домашнего рома, — это дрожжи. Лучшим решением будут винные сухие дрожжи, но также можно взять пекарские, увеличив их количество в 5 раз. Для экономии можно дополнительно взять обычный сахар — он используется для процессов брожения.

Пошаговый рецепт приготовления

Ром в домашних условиях, рецепт которого считается традиционным, готовится в несколько этапов. На 25 л воды понадобится 5 кг тростниковой мелассы и 50 г сухих винных дрожжей. Технология приготовления рома:

  • мелассу залить 10 литрами воды, довести до кипения и держать на медленном огне до однородной консистенции, а затем перелить в большую емкость для брожения (объем жидкости не должен превышать 70—80%);
  • активировать дрожжи и залить их в чан вместе с 15 литрами холодной воды;
  • установить гидрозатвор на емкость для брожения и оставить ее на 7—10 дней при комнатной температуре;
  • когда активное брожение прекратится, жидкость необходимо слить с осадка в перегонный аппарат — для этого можно использовать специальные приспособления либо обычный шланг;
  • перегонять ром до крепости 45—50 градусов, а затем разбавить водой до 38—45 градусов водой (при этом спирт добавляют в воду, а не наоборот);
  • разлить алкоголь в емкости для длительного хранения — он станет пригодным к употрeблению спустя несколько месяцев выдержки.

Рецепт рома прост при наличии необходимого сырья. Одно из важных условий получения оригинального цвета и аромата — это этап выдержки и хранения. Традиционно напиток должен находиться в деревянных бочках из дуба либо на дубовом щепе. Есть и более простой способ окрашивания рома — для этого используется сахарным колером, который также получают из тростника.

Нюансы и советы

Рецепт приготовления рома состоит из нескольких последовательных стадий. На этих этапах сахарный тростник вступает в реакции брожения с дрожжевыми микроорганизмами, в ходе которых образуется алкоголь. У опытных виноделов есть несколько рекомендаций, которыми они готовы поделиться с новичками:

  • несмотря на то, что ром не требует длительной выдержки, он должен провести несколько месяцев перед употрeблением в бочках;
  • этапы очистки и фильтрации важны для качества продукта — можно пользоваться угольными фильтрами либо самодельными из ваты;
  • цвет напитка не является показателем его качества, поэтом не стоит дополнительно окрашивать жидкость химикатами.

Рецепт рома в домашних условиях проверен временем. Одно из преимуществ этого напитка — это простота и минимальное количество компонентов. Подробнее о том, как приготовить настоящий ром по классическом рецепту, можно узнать из пошагового видео:

Настоящий домашний ром из тростникового сахара или патоки (мелассы)

В Интернете можно найти рецепты рома, основанные на добавлении эссенции и других ароматизаторов, которые только имитируют оригинальный аромат и вкус, причем не всегда удачно. Чтобы сделать ром в домашних условиях, требуется тростниковый сахар или меласса. В наше время достать хотя бы один из этих ингредиентов очень просто, достаточно сделать заказ в Интернете. Мы воспользуемся старинным кубинским рецептом, который популярен среди местных жителей острова.

Тростниковая меласса – это черная патока, отход сахарного производства, который используется в традиционной технологии производства рома. Также патока идет на корм домашним животным, в частности лошадям.

Тростниковая меласса имеет карамельный аромат и густую консистенцию

Несмотря на то, что сахарный тростник растет только в Южной Америке, купить тростниковую мелассу можно и в России. Этот продукт продается в некоторых специализированных интернет магазинах, занимающихся товарами для винокуров. Также патока иногда появляется в больших супермаркетах.

Чтобы повторить оригинальный аромат лучших кубинских и ямайских марок, для приготовления домашнего рома лучше использовать именно тростниковую мелассу. Но если патоки нет, подойдет и коричневый тростниковый сахар. Органолептические свойства дистиллята будут не такими выраженными как из мелассы, зато технология несколько проще.

  • коричневый тростниковый сахар (или меласса) – 5 кг;
  • вода – 20-25 литров;
  • дрожжи – 50-100 грамм сухих или 250-500 грамм прессованных.

О выходе. В зависимости от особенностей производства содержание сахара в мелассе составляет 30-73% (в большинстве случаев 50%). Этот показатель следует узнать у продавцов, поскольку по нему можно примерно рассчитать теоретический выход дистиллята. С 1 кг тростникового сахара получается до 1,2 литра рома крепостью 40 градусов. Соответственно, с 1 кг патоки (50%) выходит максимум 600 мл сорокаградусного напитка. На пpaктике количество рома будет всегда ниже теоретических значений на 8-15% для сахара и на 15-25% для мелассы.

Не все сахара (особенно карамельные) в составе патоки дрожжи способны переработать на спирт, поэтому в большинстве случаев брага из тростниковой мелассы остается сладкой даже после окончания брожения. Прошу обратить внимание, что главный признак готовности браги, – отсутствие сладкого привкуса, здесь не сpaбатывает.

Читать еще:  Маски с витамином а: вся польза ретинола для кожи лица

Сделать ром из тростникового сахара намного проще. Фактически, технология ничем не отличается от приготовления обычного самогона. Также можно смешивать сахар и патоку, что увеличит выход и сохранит органолептические свойства. При этом важно добавить правильное количество воды, общая сахаристость сусла не должна превышать 20%.

Рецепт рома в домашних условиях

1. Рассчитать параметры браги. На каждый килограмм мелассы требуется 5 литров воды (гидромодуль 1:5) и 10 грамм сухих или 50 грамм прессованных дрожжей. Для тростникового сахара оптимальный гидромодуль – 1:4 (4 литра воды на 1 кг) и 20 грамм сухих (100 грамм прессованных) хлебопекарных дрожжей.

Пропорции взяты из кубинского рецепта, в котором количество дрожжей для патоки в 2 раза меньше, чем для сахара. Считается, что длительное брожение мелассы положительно влияет на запах и вкус рома.

2. Закипятить половину воды. Растворить в кипятке сахар или патоку (перемешивать до однородного состояния). Накрыть крышкой, оставить на 30 минут, затем перелить в бродильную емкость.

3. Развести дрожжи согласно инструкции на упаковке. В качестве питательной среды можно использовать сделанное на предыдущем этапе ромовое сусло, обязательно охлажденное до 25-28°C.

4. Влить в сусло вторую половину воды (холодную, некипячёную). Перемешать. Проверить температуру (обязательно должна быть ниже 30°C). Внести разведенные дрожжи. Еще раз перемешать. Желательно, чтобы минимум 10-15% объема осталось свободным для пены и углекислого газа.

5. Установить на горлышке емкости водяной затвор. Можно использовать перчатку с дырочкой в пальце (проколоть иглой). Перенести брагу в темное помещение (или накрыть) с температурой 18-28°C.

Заводской гидрозатвор

Брага из чистого тростникового сахара бродит 5-10 дней, затем пропадает сладость, прекращается выделение газа из гидрозатвора (перчатка сдувается), это значит, что можно переходить к следующему этапу.

Зачастую брага из мелассы остается сладкой и после окончания брожения, поскольку дрожжи не в состоянии переработать карамелизированный сахар. Единственный признак готовности – отсутствие газа из гидрозатвора. Советую начинать перегонку не раньше, чем через 12-15 дней с момента закладки ингредиентов.

6. Отыгравшую брагу слить с осадка (чтобы твердые частички не пригорели при дистилляции). Перегнать первый раз на обычном самогонном аппарате без разделения на фpaкции. Закончить отбор дистиллята при падении крепости в струе ниже 20%. Барду (остаток в кубе) не выливать!

7. Измерить крепость собранного тростникового самогона. Определить количество чистого спирта (общий объем умножить на процент крепости и разделить на 100).

8. Рассчитать количество воды, которое потребуется, чтобы разбавить самогон до 20 градусов. Влить 75% определенного количества.

Четверть воды (25%) заменить жидкой бардой из куба (в кубинском рецепте рома барда называется «тандер»). Этот прием значительно улучшит аромат готового напитка и придаст легкие нотки сладости.

9. Разбавленный водой и бардой самогон перегнать второй раз. Первые 12-15% выхода от количества чистого спирта собрать в отдельную емкость. Это «головы» – вредная для здоровья фpaкция, пить которую нельзя.

10. Отбирать основной продукт, пока крепость в струе не упадет ниже 45%.

11. Полученный дистиллят является готовым к употрeблению белым домашним ромом. На этом приготовление можно закончить. Осталось лишь разбавить напиток водой до 40-45%, разлить в стеклянные емкости, плотно закрыть и оставить на 3-4 дня для стабилизации вкуса после окончания химических реакций.

Белый ром без выдержки

Если же хотите сделать золотистый или темный ром, придется добавить карамель или выдерживать дистиллят в бочках (на дубовой щепе).

12. Проще всего «закрасить» самодельный ром домашним сахарным колером, рецепт которого обсуждался раньше. Для приготовления карамели желательно использовать тростниковый сахар.

Рекомендуемая крепость напитка перед внесением красителя – 40 градусов. Чтобы не испортить всю партию, экспериментируйте с цветом на небольшом количестве рома, начиная с 3-5 мл колера на 1 литр. Перед увеличением дозировки советую выждать 15-20 минут.

После добавления коллера

13. Если нужны дубовые нотки, следует выдержать ром 6-18 месяцев в бочке (предварительно разбавить до 50%) или настоять дистиллят крепостью 40-45% на дубовых колышках (щепе, чипсах).

Технология настаивания на щепе описана по ссылке, там же есть методика обжарки древесины в домашних условиях (второй рецепт). При желании готовую к настаиванию щепу можно купить в специализированных магазинах.

На выдержке главное периодически проверять вкус рома. Для бочки минимум раз в месяц, на щепе – хотя бы раз в 5 дней. При появлении отчетливых дубильных ноток сразу же перелить напиток в бутылки, чтобы не появился хаpaктерный вкус «плинтуса». Время выдержки на щепе зависит от индивидуальных особенностей дерева, вымачивания и степени обжарки. Этот показатель колeблется от нескольких недель до полугода.

После настаивания на дубовой щепе

В герметично закрытых стеклянных емкостях срок годности домашнего рома неограничен. Крепость – 38-43%.

Самодельный ром из самогона. Имитация капитанского напитка в домашних условиях

Первая и главная ассоциация с ромом, конечно, пираты. Во всех фильмах и книгах корсары обязательно пили ром и закусывали его солониной.

Так и было на самом деле — пираты и работорговцы любили крепкий напиток из патоки сахарного тростника, потому что он был лучшим алкоголем на островах Карибского моря и выгодным товаром.

На Ямайке, Кубе, Пуэрто-Рике и других островах делали ром по собственным рецептам и не делились секретами. Тонкости рецептуры и сейчас хранятся в тайне и это первая из причин, почему ром из самогона может быть только имитацией , отдаленно напоминающей истинный вкус и аромат.

Вторая причина в том, что вам вряд ли удастся раздобыть сахарный тростник в наших широтах. Но убежденного домашнего винодела не могут остановить мелкие препятствия — мы попробуем приготовить пиратский ром из подручных средств.

Как и из чего делают настоящий ром?

Основное сырье — сахарный тростник — люди возделывали с глубокой древности. «Медовый камыш» культивировали с доисторических времен в Китае и Индии, а за 300 лет до новой эры его завезли в Европу воины Македонского.

Сахар европейцы еще не научились делать, поэтому быстро оценили сладкое растение, его стали выращивать на средиземноморском побережье и островах. Только после этого сахарный тростник попал в Америку и оказалось, что на тропических островах растение за год вырастает до пяти метров и местное население с энтузиазмом приступило к его возделыванию.

Идея превратить сладкую тростниковую патоку в алкоголь пришла в чью-то светлую голову только в XVII в., произошло это судьбоносное событие на острове Барбадос, поэтому ром сначала назывался барбадосской водой — Barbados water.

В двух словах технологию изготовления можно описать следующим образом: патоку-мелассу (побочный продукт при производстве сахара) смешивают с водой, добавляют специальные дрожжи, сбраживают и перегоняют.

Ромовый спирт разбавляют водой примерно до 55%об. и выдерживают в бочках не меньше пяти лет. Сложные реакции продуктов брожения с кислородом, ароматические и дубильные вещества порождают жгучий напиток со специфическим и ярким ароматом.

Благоприятный климат и активная колонизация способствовали распространению в Новом Свете сахарного тростника, а вместе с ним и рома. За пару сотен лет европейцы изменили Америку — здесь появились сахарные плантации и люди научились гнать хороший спирт , рецептуру совершенствовали англичане, испанцы, французы и португальцы.

Перед началом войны за независимость в год на каждого американца, включая женщин и детей, приходилось больше 13 л рома, алкоголем торговали с другими странами. Чтобы производить такие объемы и удовлетворить спрос на сахар в Европе, на карибские плантации свозили рабов из Африки.

Читать еще:  Ореховое молоко

Товарооборот и непрерывный поток рабочей силы связывал три континента. Можно сказать, что Американскую революцию спровоцировал «сахарный» закон 1764 г., принятый парламентом Англии и разорвавший выгодные торговые отношения.

В дальние плавания моряки вместо быстро протухающей пресной воды брали с собой ром, вино и пиво. Пираты тоже интересовались ходовым товаром, поэтому ром на кораблях никогда не переводился и приносил отличные доходы.

Крепкий алкоголь сначала пили в чистом виде, а с середины XIII в. стали разбавлять его водой и лимонным соком, чтобы комaнда сохраняла дееспособность. До 1970 года этот напиток был частью ежедневного рациона на судах королевского флота Великобритании.

  • Мачете рубят сахарный тростник.
  • Из верхней части делают сахар, а нижнюю измельчают, выдавливают сок под прессом, фильтруют и получают сладкую патоку.
  • Патокой наполняют дубовые бочки, добавляют дрожжи.
  • После брожения перегоняют и получают крепкий ароматный дистиллят.

Ромовый спирт в дальнейшем каждый доводит до кондиции по собственному рецепту. Вкус готового напитка зависит от материала, из которого сделана емкость, добавок и времени выдержки.

Лучшие сорта выдерживают от 5 до 7 лет , при выдержке от года до двух алкоголь считается старым, а молодой готовят 6‒18 месяцев. Часто ром купажируют, водой доводят до крепости около 42%об. и разливают в бутылки.

Лучшие рецепты рома из самогона в домашних условиях

Самодельный алкоголь напоминает пиратскую радость весьма условно, его можно назвать фантазиями на тему.

Заменить тростниковую мелассу можно свекловичной, также неплохо справляется с задачей пережженный сахар и тростниковый сок, если вы его достанете.

Второй основной ингредиент — дрожжи, еще потребуется чистая вода и древесный уголь для очистки, и сахарный дистиллят двойной перегонки.

Покупать дорогой тростниковый сахар нет смысла — на результат это никак не повлияет. Повторение классической технологии изготовления без сырья также не дает результата.

Единственная возможность приблизиться к вкусу — использование эссенций, жженого сахара и дубовой щепы или настаивание в дубовом бочонке .

Полезные ссылки: Меласса тростниковая — самые выгодные предложения от производителей. Дрожжи Пакмайя — сухие, максимально активные, отличные дрожжи для домашнего использования. Сахар тростниковый — оказывается, в России много предложений этого продукта, остается лишь почитать отзывы, выбрать производителя и сделать заказ. Вкусовой концентрат-ароматизатор Elix Cuba Rum — недорогая ромовая эссенция для приготовления крепких алкогольных напитков.

Как сделать «ленивый» ром с эссенцией?

Проще всего приготовить домашний алкоголь, добавив в чистый самогон ромовую эссенцию, карамель для окраски, жженый сахар и ароматизаторы.

  • литр крепкого самогона двойной перегонки;
  • примерно пять капель жидкой ромовой эссенции;
  • стакан очищенной воды;
  • 250 грамм сахара;
  • эссенцию для аромата можно выбрать по вкусу, подойдет ананасная, манговая, миндальная, коричная т. д.
  • Ложку сахара пережгите, чтобы закрасить самогон.
  • Остальной сахар смешайте с водой и сварите густой сироп.
  • В остывшем сиропе растворите эссенцию, добавьте жженый сахар. Эссенции должно быть не больше 30 грамм.
  • Смешайте сироп с самогоном.

Довести вкус можно с помощью настаивания на коре или щепе дуба, кедровых орешках. Через 5-7 дней самогон окрасится и приобретет древесные нотки.

Приготовление ананасового домашнего рома

  • Один ананас.
  • Два литра самогона.
  • Около 100 г жженого сахара.
  • Срежьте с ананаса корку, мякоть измельчите.
  • Смешайте ананас с самогоном и настаивайте не меньше 14 дней.
  • Профильтруйте алкоголь, всыпьте сахар, перемешайте и оставьте на сутки.

Изготовление рома из грейпфрута на самогоне

  • Три литра крепкого самогона двойной перегонки.
  • Половина грейпфрута среднего размера.
  • 100 грамм белого изюма.
  • Снимите с грейпфрута кожуру, очистите дольки от белой пленки.
  • Мякоть с зернышками залейте самогоном, добавьте изюм и настаивайте 14-15 дней.
  • Профильтруйте и разлейте в бутылки.

Вкус алкоголя получится приятным, с фруктовыми нотками.

Пиратский напиток с черносливом и травами

Более сложный рецепт, требующий некоторых навыков. Алкоголь получится вкусным, если вы не будете спешить и соблюдете рецептуру.

  • Пол-литра крепкого самогона двойной перегонки.
  • 1-2 штуки вяленого или сушеного чернослива.
  • Столовая ложка измельченных сухих веточек яблони вместе с листьями.
  • Несколько дубовых щепок (примерно 25 г), кору использовать нежелательно.
  • 12 кедровых орешков.
  • 20–25 грамм дубовой щепы (использовать кору не рекомендуется).
  • 10–15 миллилитров сиропа из карамели.
  • 12 штук кедровых орешков.
  • Чайная ложка сушеных цветков или аптечной травы цикория.
  • По чайной ложке сухого зверобоя, донника, шалфея, тысячелистника.
  • По щепотке кардамона, клевера и зубровки.
  • Смешайте все сухие компоненты в стеклянной банке и залейте самогоном.
  • Банку закройте плотной крышкой и отправьте на две недели в прохладное помещение. Встряхивайте каждый день.
  • Процедите, достаньте дубовую щепу и чернослив, а остальное настаивайте еще неделю.
  • Профильтруйте через несколько слоев марли. Если нужно, добавьте сахар.
  • В алкоголь опустите несколько дубовых щепок и оставьте еще на месяц. Периодически взбалтывайте.
  • Процедите алкоголь через фильтр, разлейте в бутылки и оставьте в холодильнике на пару дней для стабилизации цвета и вкуса.

Рецепт капитанского рома из самогона

Этот напиток по вкусу приближается к оригиналу, его цвет напоминает ромовый.

  • Литр 50-градусного очищенного самогона.
  • 10 мл карамельного сиропа.
  • 100 г сахара.
  • Чайная ложка дубовой коры.
  • По щепотке молотого мускатного ореха и корицы (на кончике ножа).
  • По чайной ложке молотого кофе и мелиссы.
  • Две больших черносливины.
  • 2-3 бутончика гвоздики.
  • Чернослив, кофе, дубовую кору и карамель залейте самогоном в стеклянной банке и настаивайте неделю. Чтобы алкоголь равномерно окрасился, каждый день взбалтывайте.
  • Через 7 дней профильтруйте, добавьте специи и мелиссу и оставьте еще на 10-12 дней. Периодически встряхивайте банку.
  • Приготовьте сахарный сироп, остудите и залейте в банку с алкоголем. Перемешайте и дайте настояться 7-8 дней.
  • Профильтруйте через вату и марлю, разлейте в бутылки и оставьте в холодильнике на пару дней для стабилизации.

Ни один из рецептов не позволит получить алкоголь, равный рому, без тростниковой патоки, специальных бактерий и сложной перегонки. Производители не спешат делиться секретами, но их знание все равно не заменило бы недоступное в наших широтах сырье.

Имитация домашнего рома отлично подходит для коктейлей, например, для мохито или пунша, хорошо сочетается с соками, кофе, колой. Ложечка рома придает обычному чаю совершенно новое звучание. Дерзайте!

Может быть, поиски собственного рецепта станут открытием в мире самогоноварения. Тогда не забудьте поделиться с нами драгоценным опытом.

В данной статье присутствуют партнерские ссылки. Вы можете по ним не заказывать — это ваше право, которое мы уважаем. Но поверьте, любая копейка идет на развитие нашего канала.

Пиратская версия. Как сделать «ром» из спирта в домашних условиях.

Настоящий ром – сложнейший напиток, требующий наличия современного высококлассного дистиллятора, уймы дорогущих и редких ингредиентов, незаурядного мастерства самогонщика. Что же делать, если всего этого у вас нет, а покупать ром за неоправданно большие деньги не хочется? Можно сделать имитацию рома из спирта на специях, фруктах и других компонентах!

Скажу сразу – ни один из приведенных рецептов рома в домашних условиях не даст вам результат, точно повторяющий оригинал. Имитация похожа на ром только отдаленно, так как настоящий напиток готовится из редкой черной тростниковой патоки, с использованием особых маслянокислых бактерий и хитрой многоуровневой перегонки. В соответствующей теме на авторитетном форуме Homedistiller.ru более 5000 сообщений, даже у опытных самогонщиков вместо рома часто получается обычный сахарный «сэм».

Наши имитации – это оригинальные настойки, в аромате которых угадываются легкие ромовые нотки, чем-то они похожи на домашние «коньяки». Тем не менее, это вкусные, красивые, а при должной выдержке – даже благородные напитки, которые вполне можно употрeбллять в чистом виде, в составе коктейлей и даже для различных ликеров, которые по рецепту делаются на роме, например, того же «Малибу». При этом заметьте, ни в одном варианте настойки нет никаких эссенций, химических ароматизаторов и прочей гадости – такие рецепты вы можете поискать на кулинарных сайтах, но я и так могу вам их пересказать:

Читать еще:  Диета при хпн 2 степени

«девоньки. Нашла потрясающий рецептик рома. Все что нужно – это бутылка водки и ромовая эссенция :):):):):):):) Капаем эссенцию в водку, взбалтываем и готово. ЭТО ПРОСТО УЛЁТ, от настоящего рома НЕ ОТЛИЧИТЬ. Мой алкоголик был в восторге, теперь требует такое же виски :):):):):):):) Чмаффки. »

Простой рецепт эрзац-рома

Почти любой ром имеет карамельные нотки от мелассы, поэтому немудрено, что в составе данной имитации много карамельного сиропа – жженки. Рецепт рассчитан аж на 20 литров сырья, помимо исходных ингредиентов напиток должна облагородить длительная выдержка в бочке. Как сделать ром в домашних условиях по данному рецепту, если бочки у вас нет? Используйте дубовую щепу – в данной статье подробно описано, что она дает напитку, как ее подготовить и как использовать для настаивания.

Итак, на 20 литров дистиллята или сортировки 45-50% нужно:

  • сахар (для карамели) – 500 мл (400 г);
  • кора дуба (вымоченная в кипятке) – 50 граммов;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • кофе молотый – 2 ч.л.

Готовится все просто – все ингредиенты ссыпаются в бутыль, заливаются алкоголем и настаиваются в темном месте 2 недели, при периодическом взбалтывании. Последние пару дней напиток не трогать, чтобы осела муть, после чего – декантировать, а осадок – профильтровать. Далее автор рекомендует дать напитку отдохнуть в дубовом бочонке. Сколько – не уточняется, чем больше, тем лучше. По мнению дегустаторов, этот напиток напоминает гватемальский ром Zacapa.

Домашний ром с черносливом и травами

Этот рецепт рома из самогона в домашних условиях реализовать сложнее, ингредиентов в нем требуется гораздо больше. Для имитации вкуса и цвета патоки тут применяется уже знакомая нам карамель и чернослив, а выдержка в бочке заменяется дубовой щепой. Также в напитке присутствует изрядное количество трав в небольших объемах – понадобятся точные весы.

Ингредиенты:

  • 45-градусный дистиллят или разведенный спирт – чуть больше полулитра;
  • хороший сушеный чернослив – 15 граммов (4 средних);
  • сушеные яблочные веточки с листьями – 15 граммов;
  • дубовая щепа – 15 граммов (можно больше);
  • карамельный сироп – 10-15 мл;
  • кедровые орешки – 12 штук;
  • трава и цветы цикория – 3 г;
  • по 2 грамма сушеных цветов шалфея, донника, травы тысячелистника, вереска и зверобоя;
  • по 1 грамму кардамона, цветов клевера, зубровки и сушеных плодов черной бузины.

Как мы видим, ингредиентов много, и если чего-то у вас нет – можно обойтись, особенно из последних двух пунктов.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты ссыпать в банку, залить алкоголем и отправить на 10 дней в темное место, взбалтывать ежедневно.
  2. Процедить через несколько слоев марли, перелить напиток в банку, вернув в нее чернослив и щепу.
  3. Выдержать напиток еще неделю, после чего – тщательно профильтровать, при необходимости – слегка подсластить (лучше – черным тростниковым сахаром).
  4. Снова поставить банку со щепой на отстаивание, в этот раз – на месяц. По прошествии этого срока повторно профильтровать и дегустировать.

Ром из спирта в домашних условиях по данному рецепту обладает красивым светло-коричневым цветом, слегка пряным ароматом, пьется легко.

Автор утверждает, что он больше всего напоминает австрийский ром «Stroh».

Горькая настойка «Капитанский Ром»

Данная настойка имеет высокую популярность (если не сказать – славу) в узких кругах неформалов и прочей полумаргинальной молодежи Приморья и Хабаровского Края. Выпускает ее ОАО «Уссурийский Бальзам», это как бы не самый известный напиток данного завода. «Ром» обладает насыщенным темным цветом, ароматом дуба и специй с выразительной ромовой ноткой. Чтобы приготовить его своими силами нам понадобится:

  • 1 литр 50-градусной сортировки (хорошо очищенного двойного самогона);
  • 75 граммов сахара;
  • 10 мл карамельного сиропа;
  • 5 грамм вымоченной коры дуба;
  • 1 крупный чернослив;
  • 1-2 гвоздички;
  • по щепотке корицы, мелиссы лимонной, молотого черного кофе и мускатного ореха.

Готовить напиток несложно. Чернослив, кора дуба и кофе засыпаются в банку, туда же вливается карамель, все доверху заполняется алкоголем и настаивается в темном месте 7 дней, ежедневно банку нужно встряхивать. Через неделю туда же добавляются специи и мелисса. Все стоит еще 7-10 дней, после чего – хорошенько фильтруется через плотный фильтр. Отдельно нужно приготовить сироп из указанного количества сахара, остудить его и влить в напиток. Дать отдохнуть еще неделю, при надобности – повторить фильтрацию. Все, вы сделали «Капитанский Ром» из спирта в домашних условиях!

Рецепт рома в домашних условиях

Есть 2 способа, как приготовить дома ром: простой и сложный. Простой рецепт предполагает добавление в готовый напиток ароматических добавок и их выдержка. Но в итоге получится лишь имитация рома.

Сложный рецепт потребует приготовления браги на тростниковой мелассе и ее перегонку с соблюдением некоторых тонкостей. Зато вложенные усилия с лихвой окупятся, когда вы попробуете готовый продукт. При точном соблюдении рецептуры вы получите настоящий ром с классическим вкусом, ароматом и цветом.

Именно о втором способе мы подробно поговорим в этой статье. Весь рецепт состоит из двух частей: приготовление браги из мелассы и ее перегонка.

Приготовление браги из тростниковой мелассы для рома

Первым делом необходимо сделать брагу на основе тростниковой мелассы. В интернете можно найти много рецептов браги для рома. Мы же приведем тот, который на выходе даст напиток, наиболее точно повторяющий хаpaктеристики классического рома.

Ингредиенты

  1. Турбо дрожжи Double Snake Turbo Rum (1 пачка)
  2. Тростниковая меласса (5 кг)
  3. Вода (21 литр)

Порядок приготовления

  1. Наливаем в емкость для брожения 21 литр чистой и теплой воды. Ее начальная температура должна составлять 30-35°С – для ромовых дрожжей это оптимальные условия для комфортного старта.
  2. Выливаем в емкость с водой тростниковую мелассу (гидромодуль – 1:4). Меласса – субстанция довольно плотная и тягучая, ее важно полностью растворить в воде. Для этого берем ложку и помешиваем состав до полного смешения.
  3. Равномерно рассыпаем по поверхности затора дрожжи. Перемешиваем.
  4. Брожение такого затора сопровождается большим количеством пены, поэтому ставить гидрозатвор на бродильную емкость не стоит. Достаточно плотно закрыть ее крышкой и убрать на брожение. Оно длится 7 дней.

Если желаете сэкономить, можете воспользоваться другим рецептом. Разница лишь в том, что вместо 5 кг мелассы в воду добавляем 2 кг мелассы и 4.5 кг сахара. Но, как показывают опыты, на выходе получится напиток очень похожий на обычный сахарный самогон.

Приготовление белого рома: перегонка тростниковой браги

Через 7 дней, как брага полностью отбродила, ее нужно перегнать. Делать это необходимо на колонном аппарате с хорошим дефлегматором. Аппарат с сухопарником не подойдет. Скоро вы поймете, почему.

  1. Брагу сливаем с осадка и переливаем в перегонный куб. Куб заполняем не более чем на ¾ объема.
  2. Аппарат, если позволяет конструкция, собираем в режиме быстрой перегонки потстилл. Чем быстрее мы проведем первый прогон, тем лучше для конечного продукта. Отбор заканчиваем при падении крепости в струе ниже 20%.

У нас получится домашний белый ром, полностью готовый к употрeблению. Чтобы он обрел классический коричневый цвет и вкус напитка сгладился, ром можно выдержать несколько месяцев в дубовой бочке или настоять пару недель на дубовых щепках.



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:

Брюшной тиф

Брюшной тиф Брюшной тиф Брюшной тиф – это острое инфекционное антропонозное заболевание, протекающее с симптомами лихорадки, общей интоксикации и...

17 01 2022 13:52:55

Хвоя сосны: средство от хандры и болезней

Хвоя сосны: средство от хандры и болезней Польза сосновых иголок: лечим организм и боремся с вредителями В сосновой хвое содержится в семь раз больше...

17 01 2022 23:35:34

Какой праздник сегодня, марта, отмечают в России и мире

Какой праздник сегодня, марта, отмечают в России и мире Какой праздник сегодня, марта, отмечают в России и мире Список праздников России на марта...

17 01 2022 11:10:40

Иглоукалывание при разных видах остеохондроза

Иглоукалывание при разных видах остеохондроза Иглоукалывание при остеохондрозе: на пользу или во вред? По данным Всемирной организации здравоохранения,...

17 01 2022 2:37:55

Внематочная беременность, признаки и последствия

Внематочная беременность, признаки и последствия Внематочная беременность на ранних сроках Симптомы внематочной беременности Внематочной называется...

17 01 2022 15:33:45

Центральное венозное давление: методы измерения и связь со сбоями работы организма

Центральное венозное давление: методы измерения и связь со сбоями работы организма Центральное венозное давление – измерение, интерпретация Хотя описанная...

17 01 2022 1:28:57

Как быстро вылечить грибок на пятках?

Как быстро вылечить грибок на пятках? Грибок пяток: фото симптомов, особенности развития и методы лечения Грибок пяток – одна из тяжелых форм микоза,...

17 01 2022 9:31:55

Альвеолит после удаления зуба — лечение разными методами

Альвеолит после удаления зуба — лечение разными методами Причины появления и методы лечение альвеолита после удаления зуба Эта статья расскажет Вам о том,...

17 01 2022 4:20:34

Эффективность химиотерапии при paке печени

Эффективность химиотерапии при paке печени Эффективность химиотерапии при paке печени На сегодняшний день существует несколько лечебных направлений, а...

17 01 2022 21:38:43

На какой срок может заключаться срочный трудовой договор

На какой срок может заключаться срочный трудовой договор Какие основания могут быть для заключения срочного трудового договора В пpaктике работы с наемным...

17 01 2022 21:52:57

Козлобородник луговой (Tragopogon pratensis)

Козлобородник луговой (Tragopogon pratensis) Козлобородник луговой Козлобородник луговой, латинское Tragopogon-pratensis, семейство Сложноцветные...

17 01 2022 23:28:25

Значение имени Викентий, история и судьба

Значение имени Викентий, история и судьба Значение имени Викентий Варианты толкований Викентий — от лат. победитель. Производные: Викентьюшка, Вика,...

17 01 2022 7:38:19

Какие существуют виды экземы и как ее лечить

Какие существуют виды экземы и как ее лечить Какие существуют разновидности экземы? (ФОТО) Экзема обычно провоцирует участки кожи воспаляться, зудеть и...

17 01 2022 0:57:47

Карцинома молочной железы: что это такое, и сколько проживет человек

Карцинома молочной железы: что это такое, и сколько проживет человек Прогнозы по продолжительности жизни при paке молочной железы Paк гpyди – достаточно...

17 01 2022 13:59:53

Бородавка после прижигания азотом: уход и последствия

Бородавка после прижигания азотом: уход и последствия Удаление бородавок жидким азотом — последствия, плюсы и минусы процедуры Появление бородавок на...

17 01 2022 0:25:36

Пиперазин для кошек

Пиперазин для кошек Как давать Пиперазин для кошке? К числу распространенных заболеваний домашних кошек относится заражение животных гельминтами, при этом...

17 01 2022 7:13:29

Пневмомассаж баpaбанной перепонки

Пневмомассаж баpaбанной перепонки Пневмомассаж баpaбанной перепонки При первых признаках серьезных болезней ушей следует обратиться к специалисту и начать...

17 01 2022 0:38:50

Эффективно ли применение Доксициклина при xлaмидиозе?

Эффективно ли применение Доксициклина при xлaмидиозе? Использование Доксициклина для лечения xлaмидиоза При лечении xлaмидийных инфекций обязательно...

17 01 2022 3:28:51

Геморрой начальная стадия лечение

Геморрой начальная стадия лечение Как лечить геморрой на начальной стадии? Начальная стадия геморроя пpaктически бессимптомна. Болезнь протекает скрытно,...

17 01 2022 17:29:28

Лечение болезни Форестье в Германии

Лечение болезни Форестье в Германии Как лечить болезнь Форестье К врачу обратился наш читатель из Подмо­сковья. «Мне лет, — пишет читатель. — В...

17 01 2022 23:30:44

Противопоказания для сдачи крови — кому можно, а кому нельзя стать донором

Противопоказания для сдачи крови — кому можно, а кому нельзя стать донором Противопоказания для сдачи крови — кому можно, а кому нельзя стать донором О...

17 01 2022 0:18:33

Как правильно измерить давление электронным тонометром, советы

Как правильно измерить давление электронным тонометром, советы Как правильно измерять давление электронным тонометром Измерение артериального давления –...

17 01 2022 22:20:27

Какие бывают осложнения цирроза печени?

Какие бывают осложнения цирроза печени? Осложнения при циррозе печени Цирроз – хроническое заболевание, хаpaктеризуется патологической трaнcформацией...

17 01 2022 14:49:17

Как правильно прогревать ухо в домашних условиях?

Как правильно прогревать ухо в домашних условиях? Как правильно греть ухо при отите, если оно болит, и можно ли в домашних условиях Невозможно однозначно...

17 01 2022 10:33:34

Запор во время диеты кремлёвской, Королёвой, Кима Протасова, после голодания или поста, как избавиться?

Запор во время диеты - кремлёвской, Королёвой, Кима Протасова, после голодания или поста, как избавиться? Запор во время диеты - кремлёвской, Королёвой,...

17 01 2022 19:19:46

Лизобакт для детей: отзывы и инструкция по применению

Лизобакт для детей: отзывы и инструкция по применению Лизобакт для детей: инструкция по применению, отзывы Комаровского, аналоги, цена, со скольки лет...

17 01 2022 1:32:30

Подробно про лечение ангины антибиотиками

Подробно про лечение ангины антибиотиками Антибиотики при ангине для взрослых: список препаратов в таблетках Определять схему лечения и необходимое...

17 01 2022 11:36:25

Четыре стадии цирроза печени

Четыре стадии цирроза печени Medinfo.club Портал о Печени Последняя стадия цирроза, признаки у мужчин и женщин, прогноз и как лечить Диагноз цирроз печени...

17 01 2022 15:35:44

я неделя беременности

-я неделя беременности неделя беременности неделя беременности – довольно спокойный период. Если малыш ещё ни разу не толкнул вас, он может...

17 01 2022 0:33:41

Правильная культура питания, или какие овощи и фрукты понижают артериальное давление

Правильная культура питания, или какие овощи и фрукты понижают артериальное давление Список из продуктов понижающих артериальное давление у человека...

17 01 2022 17:15:30

Болезнь Боткина: симптомы, лечение, диета, причины возникновения заболевания печени

Болезнь Боткина: симптомы, лечение, диета, причины возникновения заболевания печени Гепатит А (болезнь Боткина) Общие сведения Гепатит А (второе название...

17 01 2022 13:53:19

Где живет муха цеце и чем опасен ее укус

Где живет муха цеце и чем опасен ее укус Муха цеце: как выглядит, где обитает и чем она опасна? Муха цеце – это опасное для человека насекомое. Из-за ее...

17 01 2022 22:22:21

Значение имени Герасим

Значение имени Герасим Значение имени Герасим Краткая форма имени Герасим. Герася, Рася, Гера, Гераня, Геша, Макис, Микес, Микис, Мемас, Гераз, Разим,...

17 01 2022 17:18:33

Микролакс перед родами

Микролакс перед родами Микролакс перед родами Во второй половине беременности, когда животик будущей мамочки уже достигает внушительного размера,...

17 01 2022 17:51:55

Dermatophagoides pteronyssinus (клещ домашней пыли, аллерген d), IgG антитела, кровь

Dermatophagoides pteronyssinus (клещ домашней пыли, аллерген d), IgG антитела, кровь Аллерген d - клещ домашней пыли Dermatophagoides pteronyssinus, IgE...

17 01 2022 20:46:10

Что такое глубокое фторирование зубов и как проходит процеДypa?

Что такое глубокое фторирование зубов и как проходит процеДypa? Вредно ли глубокое фторирование зубов? Полезные противокариозные свойства фтора уже...

17 01 2022 8:33:33

Беременность после медикаментозного прерывания беременности

Беременность после медикаментозного прерывания беременности Беременность после медикаментозного прерывания беременности. Когда можно? Содержание:...

17 01 2022 2:40:47

Как убрать бородавку в домашних условиях с помощью медикаментов и народных средств?

Как убрать бородавку в домашних условиях с помощью медикаментов и народных средств? Как вывести бородавки народными средствами: обзор домашних методов...

17 01 2022 11:26:17

Особенности симптомов и лечения xлaмидии пневмонии (chlamydia pneumoniae)

Особенности симптомов и лечения xлaмидии пневмонии (chlamydia pneumoniae) Признаки воспаления легких вызванная xлaмидией пневмонии, а так же основные...

17 01 2022 8:27:11

Как называются процедуры обследования сосудов головы, шеи и головного мозга, какую диагностику лучше выбрать?

Как называются процедуры обследования сосудов головы, шеи и головного мозга, какую диагностику лучше выбрать? ТОП- методов проверки сосудов головного...

17 01 2022 0:47:33

Диувер — показания к применению, инструкция

Диувер — показания к применению, инструкция Инструкция и показания к применению Диувера Врачи разных специализаций назначают для лечения мочегонные...

17 01 2022 21:34:29

Какие витамины полезны для сердца и сосудов

Какие витамины полезны для сердца и сосудов Витамины для сердца и сосудов. Список препаратов для укрепления здоровья. Названия и цены Сердечно –...

17 01 2022 15:53:35

Нитрофунгин: инструкция по применению

Нитрофунгин: инструкция по применению Нитрофунгин: инструкция по применению Нитрофунгин – эффективное средство для лечения различных видов микоза, лишая,...

17 01 2022 7:21:43

Рецепты с дегтярным мылом от грибка ногтей на ногах

Рецепты с дегтярным мылом от грибка ногтей на ногах Как правильно лечить грибок ногтей дегтярным мылом? Разнообразные виды инфекций грибка начинают...

17 01 2022 0:20:23

Почему чувствуется как бьется сердце стуками в горле

Почему чувствуется как бьется сердце стуками в горле Почему сердце как будто бьется в горле Содержание Если у человека нет проблем с сердцем, его...

17 01 2022 19:52:52

Анализ крови на гастрин

Анализ крови на гастрин Гастрин – биохимический показатель, отображающий концентрацию гормона, синтезируемого в желудке, двенадцатиперстной кишке и...

17 01 2022 9:17:25

Температура и высокое давление у человека одновременно

Температура и высокое давление у человека одновременно Артериальное давление при температуре Повышенное давление зачастую является следствием стресса или...

17 01 2022 5:19:51

Капуста в рационе кормящей мамы: виды, свойства, правила употрeбления

Капуста в рационе кормящей мамы: виды, свойства, правила употрeбления Можно ли есть капусту кормящей маме во время грудного вскармливания Мамочки...

17 01 2022 7:13:49

LЛизина Эсцинат

L-Лизина Эсцинат L-Лизина Эсцинат мл концентрированного раствора содержит мг L-Лизина Эсцинат. Дополнительные вещества: вода, пропиленгликоль и %...

17 01 2022 2:29:35

Что делать при передозировки Валокордином?

Что делать при передозировки Валокордином? Передозировка Валокордином Применение Валокордина (Корвалола) во многих странах Западной Европы запрещено или...

17 01 2022 11:44:29

Еще:
Гармония -1 :: Гармония -2 :: Гармония -3 :: Гармония -4 :: Гармония -5 :: Гармония -6 :: Гармония -7 :: Гармония -8 :: Гармония -9 :: Гармония -10 :: Гармония -11 :: Гармония -12 :: Гармония -13 :: Гармония -14 :: Гармония -15 :: Гармония -16 :: Гармония -17 :: Гармония -18 :: Гармония -19 :: Гармония -20 :: Гармония -21 :: Гармония -22 :: Гармония -23 :: Гармония -24 :: Гармония -25 :: Гармония -26 :: Гармония -27 :: Гармония -28 :: Гармония -29 :: Гармония -30 :: Гармония -31 :: Гармония -32 :: Гармония -33 :: Гармония -34 :: Гармония -35 :: Гармония -36 :: Гармония -37 :: Гармония -38 :: Гармония -39 :: Гармония -40 :: Гармония -41 :: Гармония -42 :: Гармония -43 :: Гармония -44 :: Гармония -45 :: Гармония -46 :: Гармония -47 :: Гармония -48 :: Гармония -49 :: Гармония -50 :: Гармония -51 :: Гармония -52 :: Гармония -53 :: Гармония -54 :: Гармония -55 :: Гармония -56 :: Гармония -57 :: Гармония -58 :: Гармония -59 :: Гармония -60 :: Гармония -61 :: Гармония -62 :: Гармония -63 :: Гармония -64 :: Гармония -65 :: Гармония -66 :: Гармония -67 :: Гармония -68 :: Гармония -69 :: Гармония -70 :: Гармония -71 :: Гармония -72 :: Гармония -73 :: Гармония -74 :: Гармония -75 :: Гармония -76 :: Гармония -77 :: Гармония -78 :: Гармония -79 :: Гармония -80 :: Гармония -81 :: Гармония -82 :: Гармония -83 :: Гармония -84 :: Гармония -85 :: Гармония -86 :: Гармония -87 :: Гармония -88 :: Гармония -89 :: Гармония -90 :: Гармония -91 :: Гармония -92 :: Гармония -93 :: Гармония -94 :: Гармония -95 :: Гармония -96 :: Гармония -97 :: Гармония -98 :: Гармония -99 :: Гармония -100 :: Гармония -101 :: Гармония -102 :: Гармония -103 :: Гармония -104 :: Гармония -105 :: Гармония -106 :: Гармония -107 :: Гармония -108 :: Гармония -109 :: Гармония -110 :: Гармония -111 :: Гармония -112 :: Гармония -113 :: Гармония -114 :: Гармония -115 :: Гармония -116 :: Гармония -117 :: Гармония -118 :: Гармония -119 :: Гармония -120 :: Гармония -121 :: Гармония -122 :: Гармония -123 :: Гармония -124 :: Гармония -125 :: Гармония -126 :: Гармония -127 :: Гармония -128 :: Гармония -129 :: Гармония -130 :: Гармония -131 :: Гармония -132 :: Гармония -133 :: Гармония -134 :: Гармония -135 :: Гармония -136 ::

Каждому хочется прожить свою единственную жизнь без тревог, проблем и волнений. Я собрала здесь те материалы, которые показались мне наиболее полезными в этом отношении, и с удовольствием делюсь им с вами.